@      周末在家,给家人做10道爽口开胃的家常菜,营养好吃,解馋又下饭

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周末在家,给家人做10道爽口开胃的家常菜,营养好吃,解馋又下饭

又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这春夏之交的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。

芹菜炒豆芽

用料:绿豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,黄豆酱2勺,盐少半勺

做法

1、芹菜去根去叶洗干净,切成5厘米长的段

2、绿豆芽挑一下,将根部和皮摘掉,再冲洗干净

3、五花肉切成细条

4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好

5、锅中倒入油,放入肉丝翻炒变色,炒出油分,表面金黄

6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀

8、倒入芹菜翻炒均匀

9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明

10、出锅前加盐调味即可

西红柿炖牛腩

食材:牛腩、西红柿、香菜、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、油适量、盐适量、料酒、生抽、胡椒粉

做法:

1、牛腩切2-3厘米大小的肉块,冷水下锅,放姜片、花椒、八角等调料,煮沸后撇去血沫,焯水4分钟左右,捞出后用热水清洗沥干水分备用;

2、西红柿头部划十字刀,放入热水中浸泡几分钟,捞出去皮,然后切块备用;

3、葱、辣椒切段,蒜、姜切片,香菜切末备用;

4、热锅下油,油温至七成热放入牛腩进行翻炒,炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味;

5、放入切好的西红柿进行翻炒,炒出沙汁,放入适量料酒、生抽,加入足量开水,小火慢炖一个小时左右,汤汁收浓,根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。

酸菜鱼

食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

红烧鱼豆腐

材料:鱼豆腐200克、青椒2个、胡萝卜适量、大蒜2-5瓣、葱少许、油适量、盐适量、料酒3汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量

做法:

1.将鱼豆腐切片,葱切段,辣椒切小块,蒜切粒,胡萝卜切块。

2.锅烧热,放入葱白、大蒜丝小火炒香。

3.放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒。

4.放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒。

5.放入青椒片转小火轻轻翻炒。

6.最后放入适量鸡精增鲜,翻炒均匀,即可。

香辣鸡脆骨

食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

做法:

1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

肉末豆角

食材:豆角500克、猪肉200克、干辣椒适量、1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、姜末适量

做法

1、豆角洗净去头去尾切成5厘米左右的长条。

2、猪瘦肉剁成猪肉末,加点料酒和少许盐腌制10分钟

3、起锅放入适量清水大火烧开放入少许盐、少许食用油放入豆角焯5分钟左右豆角煮熟后捞出过一下凉水

4、起锅烧热倒入适量的食用油放入肉末炒至变色依次放入干辣椒丝、蒜末、姜末爆炒出香

5、倒入焯过水的豆角、在放适量的盐、1勺生抽、1勺蚝油炒匀

6、炒至出香味豆角微微焦放点鸡精调味准备装盘出锅

小炒春笋

食材:卤肉、春笋、蒜苗、干辣椒、姜、盐、生抽、鸡粉

制作步骤:

1、准备一块提前卤好的肉,切成片,要是没有可以用五花肉代替

2、春笋处理干净后切成片,然后放入开水中焯烫一下

3、为防止干辣椒炒糊,要放在清水中浸泡一下,之后切成段,蒜苗洗干净切成段

4、锅里放适量油,放入姜丝和干辣椒煸炒出香味

5、接着放入卤肉片或五花肉,炒一会后放入芦笋片大火煸炒

6、调入适量的盐、生抽和蚝油搅匀,炒熟后放入蒜苗和鸡粉,炒一会蒜苗发软出锅即可

口蘑炒毛豆

食材:口蘑9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1块、半勺盐、一勺蚝油、1勺生抽。

做法:1、将口蘑清洗干净,改刀切成厚薄均匀的片状,毛豆剥去外壳,清洗一下控干水分,姜,蒜块切成末。

2、锅中加入清水,大火煮至沸腾,加入少许盐和食用油,将毛豆米放入,焯煮到九成熟后捞出。

3、炒锅中放油,油热放姜蒜爆香,加入口蘑翻炒,慢慢出来很多水分,口蘑煸炒至变软。

4、把焯过水的毛豆放进锅里,和口蘑一起翻炒均匀,放入半勺盐,一勺蚝油,1勺生抽翻炒片刻,即可出锅装盘。

西红柿炒包菜

材料:包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法:

1.把包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再用手把包菜撕成块。

2.西红柿洗净对半切开,切去蒂部,然后把西红柿切成块状。

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深,焯至断生,包菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使包菜的颜色更翠绿,包菜焯水时间不要过长,包菜颜色变深就可以了,焯过火,就失去了包菜脆嫩的口感。

4.将包菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,包菜焯水后放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感。

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水。

6.下入包菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

蚝油娃娃菜

食材:娃娃菜,小米椒,蚝油,食盐,食用油,

做法:

1、首先来看一下娃娃菜,它的名字很多,也叫多头菜,超生菜,抱儿菜等等,可能很多人不太认识,这是一种营养很好的素菜, 才两块钱一斤。便宜又实惠的。

2、把娃娃菜上面的小仔子都掰下来,清洗干净,切成薄片。用来炒着吃,凉拌吃都非常的不错。

3、起锅,锅内加入半锅的水,把水烧开之后,倒入娃娃菜焯水,煮至水再次沸腾之后,捞出娃娃菜,沥干水分。

4、起锅放油,放先小米椒翻炒几下,然后倒入娃娃菜,少量的食盐,大火快速的翻炒几下。

5、然后加入一勺的蚝油调味,快速的翻炒均匀就可以了。简单又好吃的一道家常菜。炒一盘也不过两三块钱。

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